Siete kilómetros de “sabores caleños”

Siete kilómetros de “sabores caleños”

Festones, pendones, marcos para selfies y decoración navideña, son algunos de los elementos que presentan los establecimientos ubicados en los siete kilómetros de la Vía a Cristo Rey, en desarrollo del ‘I Festival de la Pizza Caleña’,  iniciativa que busca contribuir a consolidar a este trayecto como el Primer Corredor Gastronómico Rural del País,  proceso que en el 2019 se abordará en firme, con el apoyo de la Secretaría de Turismo de Cali y el acompañamiento de la Secretaría de Turismo del Valle del Cauca.

Todo corresponde a un proceso social liderado por el Alcalde, Maurice Armitage,  que se enfoca en el mejoramiento de las condiciones del sector.   Hasta el 30 de diciembre el festival permitirá conocer el esfuerzo y el trabajo de más de 200 familias interesadas en consolidar la zona, como uno de los parajes turísticos más atractivos para los caleños, aprovechando la hermosa vista de la ciudad y el clima de montaña.

El pasado martes 18 diciembre, un jurado calificador, integrado por la periodista Pilar Hung, y los abogados Orlando Tafur, Rafael Cuellar y William Andrey Espinosa, tuvo la complicada labor de evaluar las 15 propuestas culinarias presentadas en la escogencia de la ‘Pizza Cristo Rey’.     Recetas con grosellas, mango viche, chontaduro,  guayaba pera, huyucos, maíz, tocineta, chicharón, brevas,  pasas, etc, fueron algunos de los ingredientes que hicieron parte de las propuestas, acompañadas con luladas, salpicón, limonadas, jamaicanas, guarapo y otras delicias de la gastronomía caleña.

La receta que fue designada como la “Pizza Cristo Rey”, fue presentada por el joven de 18 años, Andrés Felipe Largo Gómez, un estudiante de “servicios Farmacéuticos” y empleado en una droguería familiar del barrio Bellavista.   El ganador recibe bonos por $ 50.000 pesos,  por cada uno de los 20 establecimientos participantes:  siendo el equivalente a $ 1.000.000.oo en atenciones.

La “Sucursal del Cielo”  evoca los sabores de la empanada, lleva papa amarilla al dente, deshidratada en horno microondas, freída ligeramente, con una cubierta de “carne desmechada en ‘ropa vieja’, con un hogao elaborado en abundante tomate cebolla y cebollín, adobada con hierbas de la huerta y acompañado de una copita de ají tradicional; “porque empanadas que se respete se acompaña con un buen ají”.   Esta receta fue recibida y elaborada por el chef Alexander Vallejo, de la Pizzería “El Gato Juan”.

El jurado que se vio ante tantas propuestas, la mayoría de ellas muy bien elaboradas, creativas y distintas, destacó además las recetas “Dulzura Caleña”, elaborada en horno de leña en la pizzería “Las Delicias del Chavo”  por parte del chef Oswaldo Luna y “La Reina Feijoo”, del chef Estiven Meneses, de la Pizzería ‘María VIP”.

En ese esfuerzo, comerciantes agrupados en la Asociación Gastronómica y Comercial de la Vía a Cristo Rey, participan del I Festival de la Pizza Caleña, que del 20 al 30 de diciembre, ofrecerá además del mejor clima y panorama de la ciudad, una amplia oferta de alimentos para el disfrute de turistas nacionales y extranjeros.

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La historia

Quienes vivieron en Cali en las décadas del 50 y 60, recordarán que el “sector de Filo de Hambre, era una ruta inhóspita,  transitada solo por los valientes que se exponían a ser despejados de sus pertenencias y que luego en la década del 80, fue el “botadero de cadáveres” de las bandas que se enfrentaban por el negocio del narcotráfico.

Hoy los vecinos que habitan el Cerro de Los Cristales, en la vía a Cristo Rey o moran el Barrio “Brisas de los Cristales”, se enorgullecen de habitar en uno de los miradores más hermosos y seguros, con que cuenta la ciudad.

Al igual que la Salsa, heredada de los ritmos afro caribeños, los caleños ha acogido a la Pizza, como uno de sus platos predilectos a la hora de compartir en familia, con amigos o incluso para degustar en pareja, ya que una cena romántica con este plato, teniendo como marco la panorámica más bella de la ciudad, ha sido testigo de la conformación de muchas familias.

La idea de crear el Festival de la Pizza Caleña, surgió de las propuestas del sacerdote ortodoxo, Edison Huerfano, de la APC de Rusia, Coordinador de la Mesa Técnica de la Alcaldía de Santiago de Cali, que con la intervención del Alcalde Maurice Armitage, trabaja en solucionar diferentes asuntos del sector, entre ellos, consolidarlo como el “Primer Corredor Gastronómico Rural de Colombia”,  dado el desarrollo turístico de la zona.

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